Telur ikan masak lemak

Bahan-bahan

Telur ikan

3 ulas bawang merah, 2 ulas bawang putih, 7 biji cili api, kunyit hidup - ditumbuk (Akhir sekali, tumbuk sekali serai).

1/2 kotak santan pekat (Bagi yang guna santan kotak)

Daun kesum dan daun kari

2 keping asam keping

Sedikit garam

1 biji tomato dibelah 2

Cara membuatnya

1- Tumis bahan ditumbuk sehingga naik bau.

2- Masukkan santan pekat dan sedikit air.

3- Apabila mendidih, masukkan pula telur.

4- Kemudian, masukkan daun kesum, daun kari, asam keping dan sedikit garam (Huhu... Muthiah masukkan gula sedikit).

5- Akhir sekali, masukkan tomato yang sudah dibelah dua. Siap ;)

Udang masak belacan

Bahan-bahan

20 ekor udang - direbus dan disimpan air rebusan

4 ulas bawang putih, 2 ulas bawang merah, cili api dan belacan - ditumbuk

Bawang kuning - dimayang

Sos cili, sos tomato, kicap

Cili giling

Daun limau purut

Gula dan garam secukup rasa - tidak letak pun tidak apa

Cara membuatnya

1- Tumis bahan ditumbuk dan bawang kuning sampai naik bau.

2- Masukkan cili giling.

3- Masukkan sos cili, sos tomato dan kicap.

4- Masukkan udang yang sudah direbus dengan airnya sekali.

4- Akhir sekali, masukkan daun limau purut. Kalau hendak letak garam dan gula pun boleh. Sebenarnya, sos-sos sudah memaniskan dan memasinkan udang.

Sedap sangat ;) ~ Kata suami ...

Sotong masam manis

Bahan-bahan

Sotong - dipotong

Bawang besar (lagi banyak lagi sedap)/ bawang merah/ bawang puthi - dimayang

Cili merah - dihiris

Sos tiram, sos cili, sos tomato

Daud salad

Cara membuatnya

1- Masukkan minyak masak. Tunggu sampai panas.

2- Masukkan sotong. Agak-agak lama sedikit, masukkan bawang pula.

3- Apabila sudah naik bau, masukkan sos-sos diatas (jangan masuk banyak sangat. Sekadar cukup syarat sahaja).

4- Akhir sekali, masukkan cili merah.

5- Hias dengan salad.

Sangat mudah dan agak menyelerakan. Macam-macam rasa ada.

** Tidak perlu letak garam sebab sos sendiri sudah sedia masin.

Ayam masak merapu

Ayam masak merapu? Jangan terkejut. Huhu... begini kisahnya. Muthiah hendak masak rendang. Bahan siap semuanya. Api sudah dipanaskan. Tup tup... santan tidak ada. Jadi, Muthiah pun ubah resepi ini. Hmmm... boleh tahan. Hihi...

Bahan-bahan

(i) Bahan (untuk menggoreng)

1- Beberapa ketul ayam

2- 1 ulas bawang besar - dihiris

3- 1 biji cili merah - dihiris

4- Minyak sedikit

5- Daun limau purut

6- Sos cili, sos tomato, kicap manis

7- Garam dan gula

8- Asam keping

(ii) Bahan dikisar

1- 6 biji bawang merah

2- 3 biji bawang putih

3- 1/2 inci halia

4- 1/2 inci lengkuas

5- 1/2 inci kunyit

6- Sedikit jintan

7- Cili kering

Cara membuatnya

1- Masukkan sedikit minyak ke dalam kuali.

2- Setelah panas, masukkan ayam dan bawang besar yang sudah dihiris terus.

3- Agak-agak sudah naik bau, masukkan pula bahan yang dikisar. Kemudian, masukkan sos cili, sos tomato dan kicap manis. Kalau hendak masukkan garam dan gula, pun okey. Tidak masukkan pun tidak apa.

4- Setelah itu, masukkan pula daun limau purut dan asam keping.

Mengarut, bukan? Tetapi bolehlah untuk tujuan uji kaji. Jangan bimbang, tidak akan menyebabkan keracunan.

Muthiah : Keputusan - LULUS!

Rendang Lisza Nazim

Assalammualaikum Ehe... ini merupakan masakan rendang Muthiah buat kali yang ketiga. Alhamdulillah, setelah berusaha try and error, akhirnya... Ada penambahan sikit. Muthiah ambil resipi daripada Mok Ja.

Bahan-bahan

Ayam yang dipotong ikut suka.
2 batang serai - dititik.
2 helai daun limau purut - dihiris kasar.
1 cawan santan pekat (Muthiah tidak berapa gemar santan banyak. Buat, guna tidak sampai secawan pun).
2 sudu kerisik.
2-3 biji ubi kentang (tidak letak pun tidak apa)
Bawang besar - dibelah 4 (Muthiah ikut resipi Ann, bekas teman serumah dahulu).
Garam dan gula secukup rasa.

Bahan-bahan dikisar

5 ulas bawang merah (lagi banyak, lagi sedap - ikut Mok Ja)
3 ulas bawang putih.
3 ulas cili api.
5 tangkai cili kering (kalau tidak ada, letak cili boh).
1 inci halia.
1 inci lengkuas.
1 inci kunyit hidup.
Sedikit jintan manis, jintan putih dan ketumbar (bagi bau sedap).

Cara membuatnya

1- Perap bahan-bahan dikisar dengan ayam selama 1 jam (Muthiah tidak tunggu satu jam pun). Campur sekali ubi kentang dan bawang besar.

2- Panaskan bahan yang diperap di atas api (Muthiah lebihkan air sewaktu mengisar. Jadi, agak cair tetapi tidaklah terlalu cair. Muthiah panaskan sampai mendidih).

3- Kemudian, masukkan santan, gula, garam, daun limau purut, daun serai, kerisik. Kalau ada daun kunyit, masukkan sekali.

4- Apabila kering sudah, angkatlah. Siap.

Sedap...alhamdulillah...

Selamat mencuba.

Muthiah : Insya-ALLAH, ada rezeki... hendak buat rendang tok pula. Resipi daripada Mok Ja juga.

Ikan masak kuning

Bahan-bahan

Ikan kembung - dibersihkan

Bawang merah, bawang putih, lengkuas, bawang besar, kunyit hidup - dikisar

Santan

Garam dan gula

Asam keping

Timun dipotong

Cara membuatnya

1- Masukkan bahan dikisar di dalam periuk.

2- Masukkan santan sekali

3- Apabila menggelegak sedikit, masukkan ikan, garam, gula dan asam keping.

4- Akhir sekali, masukkan timun. Siap.

Muthiah : Rasanya, orang tua suka makan.

Ikan pekasam goreng

Hendak menggoreng ikan pekasam, ada caranya. Kalau goreng kosong, tidak jadi masalah tetapi…

Bahan-bahan

Ikan pekasam
Bawang merah, bawang besar – dihiris
Cili merah/ hijau – dipotong
Limau nipis

Cara membuatnya

1- Goreng ikan pekasam dengan api sederhana.

2- Kemudian, masukkan bawang, cili serta perah limau nipis di atasnya.

Muthiah : Nyum nyum…

Ayam percik

Bahan-bahan

Beberapa potong ayam - gaul dengan kunyit dan garam - dibakar

Bahan-bahan diblender

Beberapa ulas bawang merah - lagi banyak lagi sedap
Lengkuas
Halia
Cili kering (sebelum itu, rebus dahulu)

Bahan-bahan lain (percik)

Santan
Garam
Gula
Asam keping
Serai ditumbuk (bukan sampai lumat)

Cara membuatnya

1- Ayam yang siap dibakar diletak ke tepi.

2- Masukkan bahan dikisar di dalam kuali. Kalau hendak letak minyak, boleh juga tetapi Muthiah biasa tidak letak.

3- Masukkan santan, garam, gula, serai serta asam keping. Siap...

Mudah, bukan?

Muthiah : Dapat resipi daripada Mama.

Ikan tongkol masak merah

Bahan-bahan

2 ekor ikan tongkol
Manisan
Bawang merah, bawang putih, sedikit halia – ditumbuk (lagi banyak bawang merah, lagi sedap)
Bawang besar/kuning - dimayang
Cili kering - dikisar/ cili sos
2 keping asam gelugur/ keping
Gula
Garam

Cara membuatnya

1- Rebus ikan dengan manisan. Masukkan sedikit garam. Kemudian, letakkan di tepi.

2- Goreng ikan tadi dengan minyak panas. Ketepikan.

3- Tumis bawang sehingga naik bau.

4- Masukkan cili kering serta sos cili dengan sedikit air.

5- Masukkan garam, gula dan asam keping. Siap…

Muthiah : Suka menu ini ;)

Ikan masak lemak kuning

Bahan-bahan

Ikan kembung
Bawang merah, bawang putih, bawang besar, lengkuas, kunyit - dikisar
Santan
Asam keping
Garam secukup rasa
Timun batang

Cara membuatnya

1- Masukkan bahan dikisar di dalam periuk.

2- Kemudian, masukkan santan... garam, ikan, timun, asam keping dan garam secukup rasa. Dan... siap...

Muthiah : Bset juga kalau makan waktu lapar. Hahaha...

Ayam masak rempah

Bahan-bahan

Ayam - dipotong (ada mak cik cakap, basuh dengan cuka sedikit untuk menjadikan lebih sedap tetapi Muthiah tidak cuba lagi).
Bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit - diblender
Serai - diketuk
Daun kari
Rempah kari

Cara membuatnya

1- Ayam yang siap dibersihkan digaul dengan bahan diblender serta serbuk kari. Kemudian, tambahkan garam secukup rasa.

2- Dan... gorenglah dengan minyak banyak. Masukkan serai dan daun kari sekali.

Muthiah : Sebenarnya, yang Muthiah buat ini tidak cukup alat tapi O.K. lah...

Udang masak pedas

Bahan-bahan

Udang - dibuang kepala dan tidak buang kulit
Bawang merah, bawang putih, cili api - ditumbuk
Bawang kuning - dimayang
Cili kering - dikisar
Sos cili (tidak letak pun tidak apa tetapi kena letak asam jawa/ asam keping)
Petai
Garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya

1- Goreng udang dengan minyak sedikit. Ketepikan.

2- Tumis bawang sehingga naik bau.

3- Masukkan cili kering, sos cili, garam dan gula secukup rasa.

4- Masukkan udang dan petai. Siap...

Muthiah : Kalau hendak pedas, letak banyak cili api. Kalau hendak campur halia pun O.K. juga ;)

Ikan bawal masak asam pedas tempoyak

Hehe… Tidak pernah dibuat tetapi apabila pertama kali membuat… sedap dan menyelerakan. Cuba jangan tidak cuba ;)

Bahan-bahan

1 ekor ikan bawal –siap disiang
Bawang putih (2-3ulas), bawang merah (3-4ulas), lengkuas, kunyit, lada kering (3-4 biji) – dikisar
Garam dan gula secukup rasa
Daun kesum
Tempoyak
Asam keping

Cara membuatnya

1- Tumis bahan dikisar sehingga naik bau.

2- Masukkan garam dan gula secukupnya.

3- Masukkan ikan bawal dan tutup dengan tudung kuali.

4- Masukkan daun kesum, asam keping dan tempoyak. Sedappp…

Muthiah : Another new favourite menu.

** Orang buat masak asam pedas letak air banyak dan tidak guna ikan bawal tetapi kali ini, asam pedas tempoyak, Muthiah cuba guna ikan bawal. Sedap…suami pun menambah dua kali.

Ayam masak kurma (mudah)

Astaghfirullah. Muthiah tertidur sehingga jam 6.45 petang. Makan malam belum disediakan lagi dan jadual makan adalah sebelum jam 8.00. Ayuh… Kita masak ekspres ;)

Bahan-bahan

Beberapa ketul ayam
Bawang putih, bawang merah, bawang besar, halia – dihiris
Rempah masak kurma
Santan
Ubi kentang
Garam secukup rasa

Cara membuatnya

1- Tumis bahan dihiris sehingga naik bau.

2- Masukkan rempah masak kurma dan kacau sehingga sedikit garing.

3- Masukkan sedikit air.

4- Masukkan ayam dan ubi kentang.

5- Masukkan garam secukup rasa. Dan… siap.

Muthiah : Ayam masak kurma hari ini tidak menepati citarasa Muthiah tetapi O.K. bagi suami. Insya-Allah, nanti tidak mahu lagi masak ekspres…

Ayam masak stim

Satu lagi masakan yang mudah dibuat dan tidak memerlukan banyak bahan.

Bahan-bahan

Ayam dibelah mengikut citarasa (jangan terlalu kecil) - gaulkan ayam dengan sedikit garam dan sos tiram (kalau hendak pedas, tambahlah lada hitam yang siap ditumbuk)
Halia - dihiris (hendak tumbuk sedikit pun O.K.)
Kentang - dibelah empat

Cara membuatnya

1- Letakkan semua bahan di atas ke dalam loyang.

2- Kemudian, kukuskan.

Muthiah : Sebenarnya, ada satu lagi cara tetapi kena dapatkan daripada Mama dahulu. Tungguuuuu..

** Pada gambar, ayam kecil sebab stock sudah habis (penghabisan stock). Kentang pun sudah habis, jadi Muthiah masukkan apa yang ada). Huhu...

Ikan bawal masak pedas

Assalammualaikum. Here we are… hehe… makanan kegemaran versi cincai-cincai Muthiah.

Bahan-bahan

1 ekor ikan bawal – letak kunyit dan garam
Bawang merah, bawang putih, cili api, halia – ditumbuk
Bawang besar - dimayang
Cili kering – dikisar
Sos cili
Cili merah, tomato, kacang buncis, lobak merah, petai – dihiris (hiasan) – tidak mahu letak pun tidak apa.

Cara membuatnya

1- Goreng ikan dengan minyak panas. Kemudian, letakkan ke tepi.

2- Tumis bawang yang ditumbuk dan dimayang sehingga naik bau.

3- Masukkan cili kering, sos cili, gula dan garam sekaligus. Kalau hendak letak air, boleh tetapi jangan banyak sangat. Nanti, kehangatannya tidak terasa :)

4- Masukkan bahan-bahan hiasan. Selepas itu, terus masukkan ikan bawal. Sedap walaupun sedikit pedas.

Muthiah : Masa Muthiah kecil-kecil, arwah mama selalu buat masak ikan bawal. Sekarang, sudah bergelar isteri. Setiap minggu makan ikan bawal ;)

Ayam masak kicap

Alahai, masa suntuk. Jam 7.30 pagi nanti, suami hendak ke tempat kerja. Sempat atau tidak??? Jangan gusar. Ada menu yang boleh disiapkan dalam tempoh yang tidak lama.

Bahan-bahan

Ayam – gaul dengan kunyit dan garam
Bawang besar, bawang merah, bawang putih, halia – dihiris
Cili merah – dihiris serong
Kicap Kipas Udang

Cara membuatnya

1- Mula-mula, goreng ayam. Siap… letakkan ke tepi.

2- Selepas itu, tumis bahan-bahan dihiris sehingga naik bau.

3- Kemudian, masukkan ayam yang siap digoreng tadi berserta dengan kicap serta cili merah. Dan…. Siap…

Muthiah : Hehe… bekal makan tengah hari suami untuk hari ini ;)

Sardin tumis

Pertama-tamanya, Muthiah ingin menyeru kepada semua agar mengurangkan pemakanan sardin. Dari apa yang Muthiah baca, sardin tidak cukup baik untuk kesihatan. Kandungan merkurinya agak tinggi. Muthiah? Hmmm… sebenarnya, Muthiah dapat stock sardin yang agak banyak (FOC). Hendak tidak hendak, masaklah juga. Kalau beli… mungkin tidak. Kalau hendak pun… mungkin untuk buat sandwich.

Bahan-bahan

1 tin sardin
Bawang merah, bawang putih, bawang besar, halia – dihiris
Cili kering – dikisar
Sos cili
Cili api (hijau) / cili hijau – dihiris serong (pilih warna hijau agar nampak menarik. Haha)
Garam / gula secukup rasa

Cara membuatnya

1- Tumis bawang sehingga naik bau.

2- Masukkan cili kering, sos cili serta garam/ gula (kalau tidak letak garam/ gula lagi baik).

3- Masukkan sardin.

4- Masukkan cili yang sudah dihiris. Siap…. (Kalau hendak letak kicap manis pun, OK)

Muthiah : Tidak makan sardin.

Telur dadar

Hmmm… Menu mudah tetapi mungkin ada yang tidak membuatnya. Manalah tahu… satu dalam sejuta ;)

Bahan-bahan

Telur
Bawang merah, bawang besar, cili merah, kucai – dihiris
Garam secukup rasa

Cara membuatnya

1- Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan masukka bahan-bahan di atas sekaligus.

2- Panaskan sedikit minyak.

3- Kacau telur sampai berbuih dan masukkan terus ke dalam kuali. Siap…

Muthiah : Lazimnya, resipi ini Muthiah buat sebagai menu tambahan sekiranya lauk-pauk yang dibuat sempoi sangat… Hehehe….

Sambal ikan bilis (nasi lemak)

Bahan-bahan

Ikan bilis
Bawang merah, bawang putih, cili api (bagi penggemar masakan pedas) – ditumbuk
Bawang besar - dimayang
Cili kering yang siap dikisar
Sos cili
Garam secukup rasa (tidak mahu letak pun, tidak apa – sos dan ikan bilis sudah terasa masin)
Gula secukup rasa (tidak mahu letak pun tidak apa – letak untuk kurangkan kepedasan)

Cara membuatnya

1- Goreng ikan bilis dengan minyak panas. Siap… letakkan ke tepi.

2- Tumis bahan siap ditumbuk dengan bawang besar sehingga naik bau.

3- Masukkan cili kering, sos cili, garam serta gula. Kalau hendak berkuah, letakkan sedikit air. Dan… siap.

Muthiah : Kadar kolesterol pada masakan nasi lemak agak tinggi. Jadi, elakkan daripada memilih nasi lemak sebagai menu utama setiap hari. Kadang-kadang, OK :)