Mee udang Lisza Nazim

Bahan-bahan

Udang saiz sederhana/ besar(Muthiah suka udang saiz XL) - Rebus udang. Toskan airnya dan asing ke tepi. Kepala udang dikisar dan kemudian dicampur dengan air rebusan tadi. Jangan lupa tapis dahulu sebelum dicampur dengan air rebuasan.

8 tangkai cili kering, 1 biji bawang besar, 2 ulas bawang putih, 2 ulas bawang merah, belacan - dikisar.

Mee kuning - dicelur.

3 camca sos cili dan 3 camca sos tomato.

Garam dan gula secukup rasa.

Taugeh, sawi, tomato, cili merah - untuk sayur (boleh celur dahulu kalau tidak mahu masukkan terus sewaktu memasak).

Tauhu dipotong empat - digoreng.

Daun bawang, daun sup, bawang goreng, limau kasturi.

Cara membuatnya

1- Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan dikisar sampai naik bau.

2- Sudah naik bau, masukkan air rebusan udang tadi. Kemudian, masukkan sekali udang.

3- Selepas itu, masukkan pula sos cili, sos tomato, gula dan garam secukup rasa.

4- Kemudian, masukkan sayur-sayuran. (Kalau tidak mahu campur sayur terus, celur dahulu dan campur sewaktu hendak makan).

Dan, siap... hias dengan daun bawang, daun sup, bawang goreng dan limau kasturi. Sedap...

Muthiah : Sempoi...

Kueh teow ladna

Pertama kali menyediakan kueh teow ladna. Hmmm… rasanya, bolehlah cuma kuahnya terkurang. Apa pun, tetap licin. Insya-Allah, selepas ini Muthiah akan cuba buat lagi sampai rasa macam di kedai.

Bahan-bahan

Kueh teow – dibersihkan, direndam dengan air suam.
Bawang putih, bawang merah, lada hitam – ditumbuk
Ayam – dipotong halus
Sotong, udang
Lobak merah– dipotong dadu
Sawi, cili merah, putik jagung – dipotong
Tepung jagung – campur dengan sedikit air
Sos tiram, sos tomato
Telur – pecahkan di dalam mangkuk dan kacau
Garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya

1- Tumis bahan ditumbuk sehingga naik bau.

2- Masukkan ayam, sotong dan udang.

3- Selepas itu, masukkan pula sos tiram, sos tomato, garam dan gula (Muthiah ikut resipi mami yang masukkan garam dan gula sewaktu masukkan bahan-bahan perasa). Masukkan pula air bersama dengan lobak merah.

4- Kemudian, masukkan sayur-sayuran lain. Setelah berapa ketika, masukkan tepung jagung yang sudah dicampur dengan air.

5- Akhir sekali, masukkan telur. Kacau sampai rata.

6- Setelah siap, cuah di atas kueh teow yang siap ditos.


Muthiah : Insya-Allah, selepas ini, hendak buat mee hailam pula ;)

Mee Sup (Mudah)

Bahan-bahan

1 paket mee kuning - dibasuh
Bawang merah, bawang putih, bawang besar , halia – dihiris
Ayam – dipotong kecil (Kalau hendak letak udang, sotong, fishball pun boleh)
Ubi kentang – dipotong dadu
1 paket sup bunjut
Sawi, tomato, lobak merah - dipotong
Daun sup, daun bawang – dipotong
Bawang goreng – goreng bawang merah yang siap dihiris sehingga kekuningan (ala-ala hendak hitam)
2 biji telur
Garam secukup rasa

Cara membuatnya

1- Rendam mee kuning dengan air panas. Ketepikan.

2- Tumis bahan dihiris sehingga naik bau.

3- Masukkan air bersama dengan ayam dan ubi kentang serta sup bunjut.

4- Setelah mendidih masukkan garam, lobak, sawi dan tomato. Kemudian, pecahkan telur ke dalam periuk yang siap mendidih itu. Dan … siap. Taburkan dengan daun sup, daun bawang serta bawang goreng.

Muthiah : Boleh makan dengan sambal kicap.

Bihun kosong

Bahan-bahan

Bihun – direndam (elakkan rendam dengan air panas)
Bawang merah, bawang putih, halia, ikan bilis, lada hitam, cili api – ditumbuk
Ayam – dipotong kecil
Sawi, taugeh, lada merah - dipotong
Sos tiram
Garam secukup rasa

(Menu tidak guna lada kering yang dikisar)

Cara membuatnya

1- Tumis bahan ditumbuk sehingga naik bau.

2- Masukkan ayam. Kemudian, masukkan pula sos tiram dan garam. Masukkan sedikit air juga.

3- Setelah menggelegak, masukkan bihun dan sayur-sayuran. Dan … siap. Boleh makan dengan sambil kicap atau sambal ikan bilis.


Muthiah : Masak menu ini apabila cili kering sudah habis. Hehe…

Kueh Teow Goreng (Mudah)

Bahan-bahan

Kueh teow
Bawang putih, bawang merah, cili api, ikan bilis (sedikit sahaja) - ditumbuk
Ayam, fishball, udang, daging, kerang - pilihlah yang mana ada/ suka
Sos cili, cili kering dikisar, sos tiram (tidak letak pun tidak apa), kicap
Sawi, tomato, taugeh, kubis - pilihlah ya ;)
Sedikit garam

Cara membuatnya

1- Tumis bahan ditumbuk sehingga naik bau.

2- Masukkan bahan basah seperti ayam (dll).

3- Masukkan aneka sos serta garam secukup rasa.

4- Masukkan kueh teow sekali dengan sayur.

5- Kalau hendak letak kicap, masukkan kicap :)

Siap...

Muthiah : Huhaha...

Bihun sup

Bahan-bahan

(A) Bihun

Bihun – direndam dahulu

(B) Kuah bihun @ sup

Bawang merah, bawang putih, halia (dihiris nipis)
Ayam, fishball, fishcake (dipotong) – kalau hendak letak udang dan sotong pun boleh
Ubi kentang (dipotong 4)
Sawi, lobak, kubis bunga, tomato – boleh juga letak sayur yang bersesuaian … cendawan contohnya
Sup bunjut – kalau tidak letak pun tidak apa. Kiranya, macam sup kosong yang tidak terasa kosong :)
Garam secukup rasa

Cara membuatnya

1- Untuk penyediaan bihun, rendamkan dengan air panas apabila agak-agak sup sudah siap/ sudah hampir hendak makan. Takut, kembang pula nanti.

2- Tumis bawang merah, bawang putih dan halia sehingga naik bau. Kemudian, masukkan air.

3- Selepas itu, masukkan ayam serta ubi kentang. (Bagi yang hendak guna sup bunjut, masukkan sup bunjut sekali).

4- Agak-agak hampir menggelegak, masukkan fishball dan fishcake. Setelah menggelegak, masukkan sayur-sayuran. Kemudian, masukkan garam secukup rasa. Dan… siap …

5- Boleh hias dengan bawang goreng, daun sup dan daun bawang. Di samping itu, boleh hiris cili api dan letakkan di dalam kicap (ada juga yang letak sedikit cuka dalam kicap [Peringatan! : Jangan amalkan begini selalu… tidak elok untuk kesihatan].

Muthiah : Alhamdulillah… suami puas hati. Nampak simple, bukan? Sedap maaa… ikutkan, hari-hari ‘dia’ hendak makan bihun sup tetapi… huhu… bosan maaa…

Bihun goreng

Bahan-bahan

Bihun - direndam dalam air suam (jangan guna air panas. Takut bihun kembang)
Bawang putih, bawang merah, cili api (dalam 2 tangkai) dan ikan bilis - ditumbuk (kalau tidak mahu letak ikan bilis pun, tidak apa)
Ayam/ fishball/ fishcake/ udang/ sotong/ daging - dipotong
Lada kering yang siap dikisar
Sos cili
Sos tiram
Sawi, taugeh, tomato, cili
Garam sedikit
Kicap (Muthiah guna kicap kipas udang)

Cara membuatnya

1- Tumis bahan-bahan yang ditumbuk sehingga naik bau.

2- Masukkan ayam (serta 'teman-teman' yang seangkatan dengannya).

3- Kemudian, baru masukkan cili kering, sos cili, sos tiram serta garam secukup rasa. Mami (ibu angkat Muthiah) pesan... masukkan bahan-bahan ini sekaligus. Selepas itu, tambah air mengikut kesesuaian.

4- Masukkan sayur, disusuli dengan bihun yang siap direndam tadi. Kacau sehingga rata. Selepas itu, letaklah kicap. Siapppp...

Untuk hiasan, boleh letak daun sup, daun bawang serta timun. Hendak tabur telur yang sudah dihiris pun OK. Sedap....

Tambahan : Kalau hendak buat pencecah mudah... Gampurkan cili api yang sudah ditumbuk ke dalam kicap.

Muthiah : Suami suka, isteri GUMBIRA...